سس خردل دلپذیر 4 کیلوگرم - 4 عددی

سس خردل، این چاشنی زرد طلایی با تاریخی کهن، داستانی فراتر از یک همراه ساده برای ساندویچ را روایت می‌کند. جالب است بدانید که رومیان باستان از دانه‌های خردل له‌شده با شیره انگور، نوعی سس ابتدایی تهیه می‌کردند و حتی در قرون وسطی، به عنوان دارویی در جهت بهبود عمل هضم، مورد استفاده قرار می‌گرفت. این تکامل تا به امروز ادامه یافته و سس خردل با واریته‌های مختلف از ملایم تا تند، و از شیرین تا ترش، به یکی از ضروری‌ترین و پرکاربردترین چاشنی‌ها در آشپزخانه‌های بین‌المللی و حرفه‌ای تبدیل شده است. راز طعم منحصر به فرد و تندی خاص آن، به ترکیبی از روغن‌های فرار موجود در دانه خردل بازمی‌گردد که هنگام آسیاب شدن یا مخلوط شدن با مایعات فعال می‌شوند. برای رستوران‌داران، درک این تنوع و پتانسیل، کلید استفاده خلاقانه از این محصول است.

سس خردل به لطف ماهیت امولسیون‌کننده طبیعی آن، می‌تواند به عنوان پایه و قوام‌دهنده بسیاری از سس‌های کلاسیک و مدرن عمل کند. این ویژگی، آن را به ابزاری ارزشمند برای یکپارچه کردن طعم‌ها و ایجاد بافتی صاف و غنی تبدیل می‌نماید. یکی از شناخته شده‌ترین کاربردهای حرفه‌ای آن، استفاده در تهیه سس سالاد وینگرت است که در آن، سس خردل دیژون با کیفیت، نه تنها طعم، بلکه به پایداری و امولسیون ماندگار روغن و سرکه کمک شایانی می‌کند. فراتر از سالاد، سس خردل یک مرینیت استثنایی برای گوشت‌ها، به ویژه گوشت خوک، مرغ و ماهی‌های چرب مانند سالمون محسوب می‌شود. اسیدیته ملایم و آنزیم‌های موجود در آن، به نرم شدن بافت پروتئین کمک کرده و پوسته‌ای خوش طعم و طلایی رنگ در حین پخت ایجاد می‌نمایند.

یک ترفند حرفه‌ای برای آشپزها، استفاده از سس خردل به عنوان یک «چسب طعم» در پخت است. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری از آن به سس گریوی یا ژوس (Jus) گوشت، نه تنها غلظت و بافت سس را بهبود می‌بخشد، بلکه پیچیدگی طعمی و عمق اومامی آن را به شکل محسوسی افزایش می‌دهد. همچنین، ترکیب آن با عسل، یک لعاب (Glaze) شیرین و تُند کلاسیک برای بال مرغ یا دنده کبابی می‌سازد. در دنیای سس‌های سرد نیز، مخلوط کردن سس خردل با ماست یونانی یا خامه ترش، پایه‌ای عالی برای یک دیپ (Dip) چندمنظوره و پرطرفدار فراهم می‌آورد که هم با سبزیجات خام و هم با فینگر فودها همخوانی دارد.

سس خردل با کیفیت بالا، فاقد طعم‌دهنده‌های مصنوعی و با تعادل مناسب نمک، شکر و اسیدیته، نه تنها یک چاشنی، بلکه یک ماده اولیه مؤثر برای خلق تجربه‌های طعمی متمایز و به یاد ماندنی در منوی شماست.

شرکت کدبانو، تولیدکننده برند شناخته‌شده دلپذیر، فعالیت خود را در سال ۱۳۲۸ در زمینی به وسعت ۱۷۵۰۰ متر مربع در حومه کرج آغاز کرد. این مجموعه در بدو تأسیس، فعالیت خود را با تولید چند نوع کمپوت و مربا شروع نمود و به تدریج با گسترش دامنه تولیدات خود، برای اولین بار در ایران موفق به تولید مربای بدون قند شد. در ادامه، محصولات متنوع دیگری از جمله انواع سس‌های سرد مانند مایونز و سس سالاد، سس‌های گرم شامل انواع کچاپ تند و معمولی و همچنین محصولات کنسروی غیرگوشتی نظیر مایه ماکارونی و خوراک لوبیا چیتی نیز به سبد محصولات دلپذیر افزوده شد.

گام مهم بعدی این شرکت در سال ۱۳۹۲ با بهره‌برداری از کارخانه جدید دلپذیر در منطقه کردان برداشته شد. این کارخانه در زمینی به مساحت بیش از ۱۲۰ هزار متر مربع و با سرمایه‌ای بالغ بر دو هزار میلیارد ریال احداث گردید که نشان‌دهنده عزم جدی این مجموعه برای توسعه و نوسازی زیرساخت‌های تولیدی خود است. تعهد دلپذیر به کیفیت، همواره مورد تأیید نهادهای معتبر قرار گرفته است؛ به گونه‌ای که شرکت کدبانو در روز جهانی استاندارد به عنوان شرکت نمونه انتخاب و موفق به دریافت لوح زرین برتر از سوی مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران شد.

برند دلپذیر با پیشینه ۷۵ ساله خود در صنعت غذایی کشور، همواره بر بهره‌گیری از دانش فنی روز دنیا و نیروی انسانی متخصص و متعهد تکیه کرده است. ارتقای سطح کیفیت، ایمنی و سلامت محصولات، افزایش رضایت مشتریان، ایجاد نوآوری در فرآیندها و فناوری سازمان، توسعه تنوع و حجم تولیدات و تلاش برای دستیابی به رتبه اول فروش در بازار داخلی و ورود به بازارهای منطقه‌ای و جهانی، از جمله اهداف و اولویت‌های این مجموعه بوده است. توجه ویژه به امر آموزش به عنوان عاملی مؤثر در رشد و پویایی سازمان نیز همواره در دستور کار دلپذیر قرار داشته و این مجموعه را به یکی از نام‌های معتبر و ماندگار در صنعت فرآورده‌های غذایی ایران تبدیل کرده است.